Tarta de queso con frutas rojas versión 2.0 (acercandome a la tarta de queso perfecta!!)

Hola a todos!!!!!

La semana pasada fue el cumpleaños de mi madre pero los celebramos ayer pasando un día de campo la familia al completo.



Para que soplara las velas preparé una de mis tartas favoritas y también gran reto porque aún sigo buscando la receta perfecta.



Pero cada vez estoy mas cerca de conseguirla, ésta por ahora, es la mejor de todas las que he echo.

Claramente la diferencia está en el queso. El requesón es la clave. Es la primera vez que uso éste queso y solamente al ver su textura al añadirlo a la masa ya supe que ésta tarta me iba a gustar.



Ingrendientes:

Base:
200gr de galletas
100gr de mantequilla
1 huevo
3 cucharadas de azúcar moreno
esencia chessecake

Crema:
200ml de nata
200gr de requesón
1 sobre de natillas
4 huevos
100gr de azúcar
ralladura de cáscara de limón

Mermelada de moras (o la que mas te guste)
Fresas
Frambuesas
Arándanos

Preparación:

Trituramos las galletas en una trituradora o bien las metemos en una bolsa de plástico y las aplastamos con un martillo de cocina o un rodillo.

Añadimos la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar y la esencia. Mezclamos bien con las manos y la extendemos sobre la base del molde que vayamos a usar.

Horneamos a 175º C unos 15 minutos.

Montamos la nata, añadimos el azúcar y terminamos de montar. Reservamos.
A parte batimos el requesón, el sobre de natillas, los huevos y la ralladura de limón y añadimos a la nata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Una vez estén bien integrados los ingredientes añadimos la mezcla en el molde sobre la base de galleta y horneamos una hora a 180ºC. Lo dejamos enfriar dentro del horno.

Receta adaptada del libro de repostería que mi madre usaba recién casada, hace unos 30 años!

Al día siguiente ( o mínimo 5 horas después aprox.) untamos por encima la mermelada de moras.

Lavamos las fruta que vamos a disponer por encima.

Y se la añadimos como buenamente queramos por encima de la tarta.

Y ya solo queda un paso, el mas importante, disfrutar de ésta riquísima tarta!! Es super suave, cremosa, ligera... está de vicio!! Aún no es la tarta de queso perfecta pero de momento es la que mas se parece. 

Desde luego no tienen nada que ver las frutas rojas frescas con las congeladas! Éstas son puro dulzor!!!

Colocando mi supercandelabro en miniatura 

Mmmmmm!!!!!

La complicación de encender las velas con el airecillo. o peor aún, la complicación de que se mantengan encendidas.

Besos a todos!!!!!!!!